Above the Sky

 

同樣是泰國菜，美國的泰國菜跟台灣的泰國菜實在差很多。

美國人到泰國餐廳，常常都是點各種炒麵與咖哩，我也很習慣不管去哪間泰國餐廳都要來一盤經典的Pad-Kee-Mao（Drunken Noodle）來衡量廚子的基本功夫。

前幾年回台灣的時候，突然泰國餐廳如雨後春筍，跟朋友約見面吃飯就去了幾家不同的，但是原則上都是炒菜為主，一點Pad-Kee-Mao的影子都沒有。好吃歸好吃，但對我來說真是感覺像在吃另外一個不同國家的餐廳，跟我熟悉的美式泰國菜是大大的不同。

去到台灣的泰式餐廳，幾乎所有人都必點的這道月亮蝦餅，我也從來沒在美國看過。前天晚上一面看電視一面想著要做些什麼不一樣的前菜，月亮蝦餅就這樣跳進我腦袋裡。上網找了找食譜，總算找到有個網友不是用魚漿做的，自己稍微變動一點材料，基本上所有的原料都是在美國超市可以買到的，連泰式的甜辣醬都是。

噹噹噹！這就是方方的月亮蝦餅（買不到圓的春捲皮，所以用方的餛飩皮類的餅皮代替，口感不同但風味應該類似），不太正統，大概也跟餐廳賣的味道稍微不同。不過呢，結論是很好吃，好吃到我拍完照馬上就把這盤給一掃而光囉～

 

 

補一下大概的作法：

材料有蝦（也可以加魚漿），蔥，鹽，白胡椒粉與五香粉酌量（五香粉太多會喧兵奪主），一顆蛋，春捲皮

蝦剁到爛泥狀，如果有魚漿的話就依照個人口味調整比例，想要蝦味重一點就多一點蝦，拌入碎蔥，鹽，白胡椒跟五香粉，最後加入蛋（目的是讓蝦漿更有黏稠性，不用擔心蛋味）。將拌好的蝦漿塗到春捲皮上，然後再覆蓋另一個春捲皮並稍微壓平整型。

我不喜歡炸因為油太多又煙大，所以就只比煎蔥油餅的時候多一倍的油就差不多了，鍋熱後就放下去煎，起鍋時記得墊在一個廚房紙巾上可以稍微吸油。醬料是超市買的泰國甜辣醬。

保證風味跟外面餐廳賣得不一樣，但是料應該是比較實在噢！